書籍情報

図解 食品加工プロセス

吉田技術士事務所所長吉田 照男(著)

  • ¥5,616
  • 312ページ
  • B5
  • 978-4-627-97061-8
  • 2011.05

書籍のカテゴリー

  • 経営工学

    生産工学

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工場規模での食品加工の“HOW TO”を,全72品目にわたり豊富な資料,フローシートから種類別に徹底解説.食品を知るための事典としても使える,食品加工ハンドブックの決定版.
※本書は,工業調査会から2003年に発行したものを,森北出版から継続して発行したものです.

1 原料食品
2 小麦粉加工品
3 肉製品類
4 魚介製品
5 乳製品
6 大豆加工品
7 調味料
8 酒類
9 ソフトドリンク類
10 菓子類
11 缶・瓶詰め類
12 便利食品
13 その他食品

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